Proteines

Une protéine est une macromolécule contenant du carbone, de l'azote, d'oxygène, d'hydrogène, de phosphore et de quelques souffres. Tous ces éléments entrent dans la composition des acides aminés qui forment les peptides de la protéine. Huit acides aminés sont jugés essentiels, pourtant une protéine peut contenir jusqu'à cinq cents acides aminés. Notre corps est composé en moitié de protéines présentes dans le sang, les muscles, la peau, les hormones, en un mot partout dans l'organisme. La carence en protéine provoque des troubles du métabolisme qui affecte le fonctionnement de tout l'organisme, il est donc capital de donner au corps les protéines dont il a besoin. Le corps humain met un certain temps pour transformer les protéines amenées par la nourriture en protéines directement "opérationnelles", pourtant pour les athlètes, il leur faut des protéines toutes prêtes pour compenser celles qui sont dépensées lors d'un entraînement, sinon l'organisme puise directement dans son stock qui se trouve dans les muscles, ce qui risque d'altérer ces derniers. La corrélation entre apport en protéines et fonction de la vie est connue de l'humanité depuis des siècles. Ainsi, tout effort physique doit être compensé par une alimentation riche en protéine comme les viandes, l'œuf, le poisson, le lait et le soja. Ce dernier est la seule nutrition d'origine végétale disposant de taux d'acides aminés similaire aux protéines d'origine animale. Les légumineuses et les légumes doivent être combinés avec d'autres aliments pour constituer des protéines complètes. Il faut environ 1,8 à 2 grammes de protéines par jour et par kilo corporel pour un sportif, et 3 g pour un bodybuilder professionnel. Si ces personnes veulent maintenir leurs conditions physiques, surtout au niveau des muscles, un apport supplémentaire en protéine est préconisé afin d'éviter le catabolisme musculaire. {{Les protéines complémentaires pour l'effort musculaire}} Les protéines les plus prisées sont celles qui ont un apport quasi-immédiat comme la whey. Ce type de protéine est composé principalement de lactosérum (petit-lait). On trouve aussi sur le commerce la caséine, une protéine bon marché extraite du lait, constituant un apport en acides aminés de longue durée. C'est ainsi qu'elle est recommandée pour éviter la détérioration des tissus musculaires lors d'un effort. Il y a aussi les protéines d'œuf, extraites exclusivement du blanc d'œuf et ne contiennent donc ni cholestérol, ni matière grasse. Le plus performant des protéines sur le marché est sans doute la tri-protéine, parce qu'elle résulte du mélange des trois protéines : la whey, les protéines d'œuf et la caséine. Toutes ces protéines ont la particularité de renfermer un taux de concentration d'acides aminés assez élevé, tournant autour de 80 % à 90 %. Les protéines concentrées sont en majorité conditionnées en poudre, mais peuvent aussi être présentées en tablette, en barre ou en liquide. Elles sont associées à des vitamines et des minéraux pour être assimilées rapidement par l'organisme. {{Les compléments alimentaires pour les athlètes}} Certains produits utilisés comme compléments alimentaires sont taxés à tort comme produit dopant. Pourtant, ce sont des nourritures comme toutes les autres, seulement on y met des éléments équilibrés dont le corps a besoin. Parmi ces produits, il y a le weight gainer, un complément alimentaire qui ne renferme qu'un taux de protéine de l'ordre de 20 %. Composé essentiellement jusqu'à 80 % de glucide, il est fait pour libérer de l'énergie dans le corps, pour que celui-ci ne puise pas les protéines réservées au fonctionnement des tissus musculaires ou d'autres organes. Il est aussi fait pour permettre une récupération des énergies dépensées lors d'un effort, étant donné qu'il contient une valeur calorifique élevée de 2 000 à 4 000 calories. Le sucre qui compose un weight gainer est parfois de la maltodextrine, de fructose ou de dextrose. Un autre produit qui est sujet à controverse quant à son caractère dopant est la créatine. C'est un oligo-peptide composé de trois acides aminés : l'arginine, la méthionine et la glycine. La créatine a la particularité de procurer des énergies utiles pour un effort intense à courte durée. C'est un préféré des bodybuilders pour son effet rétenteur d'eau favorisant le gonflement des muscles.