Un
chien de chasse pour être opérationnel sur le terrain doit répondre à de nombreux critères. Le choix de la race est un premier repère important. En effet, toutes les races de chiens ont, par leurs origines, des instincts différents. Certains chiens dotés de flair extraordinaire sont parfaits pour repérer le gibier de loin tandis que d'autres seront plus spécifiquement doués pour déterrer. La conformation du chien est aussi importante. En effet, certains chiens de chasse adorent fureter dans les broussailles tandis que d'autres hésiteront avant de s'engager. Même chose pour l'eau ! Une fois que la race du chien de chasse est cernée en fonction du type de chasse pratiqué, il est important de choisir un chien disposant d'une lignée de parents qui travaillent. En effet, l'apprentissage de la chasse est long et difficile. Quand le chiot est mis dès le plus jeune âge en situation, il sera sans nul doute mieux armé pour faire une excellente recrue. Le choix de l'éleveur est donc particulièrement déterminant. Le maître devra ensuite également s'armer de patience : un chien devient un bon chien de chasse à force d'entrainements. Il faut d'abord qu'il se familiarise et s'habitue aux odeurs, pour ensuite lui apprendre à reconnaître et rapporter le gibier tiré, à plume ou à poil. Cet entrainement dure en moyenne 3 ans avec des mises en situations régulières et des ordres répétés inlassablement.